“富良野とみ川”の石臼挽き中華そば!ビビットお取り寄せラーメン

公開日: : 最終更新日:2017/05/27 ラーメン

2017年1月6日(金)放送の「白熱ライブ ビビット」の、NEWS加藤シゲアキさんのコーナー「カトシゲのお取り寄せハウス」はラーメン。その中で、「富良野とみ川」の「石臼挽き中華そば」が紹介されます。

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「白熱ライブ ビビット」とは?

平日朝に、TBS系列で生放送されている、ワイドショー・情報バラエティ番組です。MCを務めるのは、TOKIOの国分太一さんと、真矢ミキさんです。

1/6(金)放送の NEWS加藤シゲアキさんによる『カトシゲのお取り寄せハウス』 の特集はラーメン。

今、ラーメン専門のお取り寄せ雑誌やサイトが続々登場しています。そんな大人気のラーメンを、カトシゲが自ら選んでお取り寄せします。その中で、富良野とみ川の「石臼挽き中華そば」が紹介されます。

「富良野とみ川」とは

「富良野とみ川」は、「地産地消」「無化調」「自家製麺」をコンセプトに創業しました。

店主は「素材の生産者と同じ空気を感じたい」という想いから、とくにアクセスが良いわけではない富良野・麓郷にお店を構えました。

地元はもちろん、全国からファンが押し寄せる人気店となり、「ミシュランガイド北海道2012」では、ビブグルマン(=コストパフォーマンスの高い食事を提供する調査員おすすめのレストラン)という評価を得ました。

無化調とは?

無化調とは、「味の素」などのうまみ調味料(化学調味料)を使わないことです。昆布やカツオ、鶏ガラなどから出汁を取ります。

富良野とみ川「石臼挽き中華そば」とは

スープ

「富良野とみ川 」がこだわったのは、鶏と魚介の旨み溢れる黄金の無化調スープです。14年かけてたどり着きました。

鶏の旨みと魚介の深みを溶かし込んだスープは、ベースに鶏ガラを使い、道南産の真昆布や煮干しなどをブレンドし、一昼夜煮込んだ後、北海道産の丸鶏をプラスして追い炊きします。

そこに、自家製の香味鶏油を浮かべると、丸鶏のふくよかな味と香味の香りが相乗効果を生み出します。

店主は、無化調にこだわり、大雪山麓の湧水を使うなど水にも気を使い、ラードも使いません。

全粒粉入り自家製麺は、石臼を挽いて作ります。

麺は、ラーメンと蕎麦の中間のような食感で、小麦や全粒粉の風味がする自家製中細麺です。

タンパク含有量の高い北海道産の強力小麦を石臼で3~5回も挽きます。つなぎに富良野産のさくら卵や、塩、天然かんすいを合わせて完成させます。

時間が経つにつれ、全粒粉や小麦粉の旨味がスープに溶け込んでいくのも楽しめます。

「富良野とみ川」の店舗情報

電話0167-29-2666 (予約不可)

住所 北海道富良野市麓郷市街地5

営業時間 11:00~15:00(L.O.)  [土・日・祝]11:00~16:00(L.O.)

水曜定休(7月8月は休まず営業) 


 

とみ川「石臼挽き中華そば」の通販サイト

富良野とみ川の「石臼挽き中華そば」は、下記の宅麺のサイトで購入できます↓

SNS上の富良野とみ川の感想など

 

 

 

最後に

「富良野とみ川」は無化調というのがいいですね。いくらおいしくても、化学調味料が入っていると思うと、食欲がなくなります。

ラーメンとそばの中間のような麺というのは、どんなものか全然想像がつきませんが、ほかでは味わえないというのもいいですよね。

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  • 管理人:りほこ
    元モデルのアラフォー主婦。
    合成界面活性剤不使用生活を10年以上続けています。
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