らぁ麺やまぐちは鶏そばがおいしいミシュラン掲載ラーメン店!鉄腕ダッシュ
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最終更新日：2019/11/21
ラーメン
2016年12月11日放送の「鉄腕ダッシュ」では、「らぁ麺やまぐち」が登場。ミシュランにも掲載された、鶏そばがおいしいラーメン店です。土作りのための昆布を提供しました。
「ザ!鉄腕!ダッシュ!!」とは
ざてつわんだっしゅ。「ザ鉄腕ダッシュ」は、TOKIOが出演している、日本テレビ系列で放送されているバラエティ番組です。
公式HPはコチラ
現在とりかかっているのは「新宿DASH ～大都会に人と生き物たちが一緒に暮らせる未来の街をつくれるか！？～」。
新宿のTOKIOのベース基地は、新宿区高田馬場のビルの屋上にあります。新宿区内に暮らす生き物たちに新たな環境を作るべく、取りかかっているのは、生態系の基礎となる土壌づくりです。
しかし、屋上の防水加工は、雨をしのぐことはできても、そのまま土を敷くと、重さに耐えられず割れて、建物内に水が染み込むおそれがあります。それを防ぐために、補強をしなければいけません。
12/11(日)の放送では「人気ラーメン店の『昆布』を使って、TOKIOが屋上基地の土づくり」をするとのこと。
屋上基地に敷くため、新宿の古池から掘り出した土は、乾くと、コンクリートのようなカチカチの状態です。これでは植物は育ちません。そこで城島茂さんは、土をフカフカにするアイディアを求め、新宿区内の森に潜む「トンネル掘りの名人」のもとへ向かいます。
そして、城島さんは、高田馬場のラーメン屋巡りを始めました。
モグラとラーメンで100%新宿産の土作りはできるのでしょうか。ラーメンと土にはどんな関係があるのでしょうか?
「らぁ麺やまぐち」とは
「らぁ麺やまぐち」は「素材を前面に打ち出した分かりやすいラーメンを提供したい」と開業しました。
らぁ麺やまぐちでは、3種の鶏からだしを取り、その濃厚な風味を2種の醤油で締めています。
肉の旨みが閉じ込められた鶏チャーシューと、丁寧に下準備されたメンマと豚チャーシューに、2種類の千住葱。麺は食感が良く、食べているうちにスープを含んで、終盤にはもっちりと変化します。
醤油と鶏だしの極上のバランスにこだわった「らぁ麺やまぐち」の看板メニュー「鶏そば」です。
「らぁ麺やまぐち」はミシュランガイド2015・2016と掲載されました。
らぁ麺やまぐち
- 電話 03-3204-5120 予約不可
- 東京都新宿区西早稲田2-11-13
アクセス
- JR山手線「高田馬場」駅より、徒歩11分
- 東京メトロ副都心線「西早稲田」駅(2番出口)より、徒歩６分
- 東京メトロ東西線「早稲田」駅(2番出口)より、徒歩10分
- 面影橋駅から363m
営業時間
[火・水・木・金]11:30～15:00（L.O.）、17:30～21:00（L.O.）
[土・日・祝]11:30～21:00（L.O.）
定休日 月曜
らぁ麺やまぐちの公式HPはコチラ
FACE BOOKはコチラ
東陽町にある「らぁ麺やまぐち 辣式（らつしき）」についてはコチラ
西早稲田駅から「らぁ麺やまぐち」までの経路↓
「らぁ麺やまぐち」のカップ麺
らぁ麺やまぐち監修のカップ麺がありましたよ。「らぁ麺やまぐち」の看板メニュー「鶏そば」をカップ麺で再現したそう。
鶏の旨み広がるキレのある醤油スープで、麺はスチームノンフライ製法のノンフライ麺です。
最後に
ミシュランガイドに連続して掲載されるなんてすごいですね。鶏そばがおいしそうです。
鉄腕ダッシュでは、土作りにラーメンがどう関わるのか、全く想像できませんが、どうなるんでしょうね? 放送が楽しみです。
(放送後追記: 昆布を土作りに使うため、世界一うまいラーメン作りでお世話になった「らぁ麺やまぐち」に、にダシ取り後の昆布をもらうということでしたね。土作りの詳しい経過は公式HP)
