豊橋市は”うずら卵”生産量日本一!鶏卵より勝る点は?ニッポンのミカタ
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最終更新日：2016/12/16
食
2016年11月4日放送の「たけしのニッポンのミカタ!」で、愛知県豊橋市の「うずらの卵」が紹介されます。豊橋市はうずらの卵の生産量日本一なのです。
「たけしのニッポンのミカタ!」とは
ビートたけしさんと国分太さん一が司会を務める、知的エンターテインメント番組です。テレビ東京系列で放送。
現代日本人の身近に起きるさまざまな社会現象をテーマに「今」を捉えます。
その11/4(金)の放送は「ナンバーワンには理由がある!知られざる日本一」。その中で豊橋市の「うずらの卵」が紹介されるのです。
豊橋市とは
とよはしし。豊橋市は、愛知県の南東部にあります。東三河地区の人口の約半数を占める中心都市です。
キャベツや白菜などの野菜の生産が盛んです。ちくわや寒天ゼリーなどの加工食品も多く生産されています。
豊橋市は「ウズラの卵」以外にも「大葉 しその葉」や「次郎柿」についても、生産量日本一を誇ります。
↑豊橋のうずらの卵を使った「たま5くん」は楽天市場で購入できます。
ウズラとは
ウズラは、鳥綱キジ目キジ科ウズラ属の鳥類です。雑食で、種子や昆虫などを食べます。
うずら
草原、農耕地などに生息します。全長20cm。翼長9.1〜10.4cm。
秋季から冬季にかけて5〜50羽の群れを形成することもあります。和名の由来は「蹲(うずくま)る」「埋(うず)る」のウズに接尾語の「ら」を加えたものという説があります。
ウズラの平均寿命は2年に満たず、生涯産卵数は342〜384個です。
ウズラの卵の殼の表面には、斑点のような、褐色のまだら模様があります。これは卵を外敵から守るカモフラージュの効果がありますが、まれに白い卵を産むこともあります。
豊橋市のうずらの卵
採卵用のウズラの養殖は明治時代中期から始まりました。
愛知県はウズラ卵の生産では全国のシェア約70％を占めていますが、豊橋地域は、愛知県全体の約85％を占めており、全国一の産地となっています。
現在、豊橋地域には27戸の養鶉(ようじゅん)農家があり、約310万羽のウズラを飼育。産卵量は１日当たり250万個余となります。
豊橋市うずら農協のHPはコチラ
日本一になった理由
ウズラは、昔から世界各地に生息しています。日本では古事記、万葉集にうずらの記述があります。
野鳥のうずらが家禽となったのは江戸時代ですが、採卵用として飼育され始めたのは明治中期と言われています。
愛知県豊橋地方では、大正10年頃から、ウズラが飼われるようになりました。豊橋地方で自然交配させたウズラの雛が戦後、全国に広まり、ブラジルや東南アジアにも輸出されてきました。
愛知県豊橋地方でウズラ飼育が盛んになった理由は、下記が挙げられます。
- 気候が温暖でウズラが飼育しやすい
- 飼育技術が高い (元来、養鶏が盛んだったから)
- 飼料・設備業者などが多い(元来、養鶏が盛んだったから)
- 交通の便が良い(=東京、大阪の二大市場の中間に位置している)
ウズラ卵の使い方いろいろ
納豆やもずくの1パックに対して、鶏卵1個では多くても、ウズラ卵だとちょうどいい量になります。
ウズラ卵は、鶏卵より火が通りやすく半熟になりやすいため、カップ麺に入れるのもオススメ。フタをして3分たったら、白身にきれいに火が通っています。
うずら関連商品
豊橋市のうずらについて調べていたら、面白い商品を発見しました。「うずらカッター」です。下記の楽天市場から購入できます。おそば屋さんで、こんな風にキレイにカットされたうずらの卵を見たことがあります。
「うずらプリン」というのもありました。鶏卵ではなく、ウズラ卵を使うということは、一個ずつが小さいだけに、一体どれだけの数のウズラ卵を使っているのだろうと思いました。
ウズラ卵は、鶏卵と比べてアレルギー反応が出にくいそうです。小さい子供にいいかも知れませんね。美容ビタミンも鶏卵の１.５倍もあるそうです。
下記の楽天市場から購入できます。
感想
「ウズラ」と言われると、鳥より「卵」を思い浮かべるほど、「うずらの卵」は定着していますよね。以前、レストランのメニューに「うずらの○○」と書かれていたので、ついウズラの卵の料理かと思ってしまったのですが、もちろん、肉料理でした…。
うずらのベーコン巻きはお弁当の定番とも言えます。生のまま、ざるそばのつゆに入れて食べるのも好きです。小さいながらも、あるのとないのとでは全然違いますよね。
鶏卵よりアレルギーが出にくいとか、美容ビタミンが豊富とかは知りませんでした。ぜひ積極的に食べたいですね。
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